Die Käserei wird von der BioG betrieben. Benoit, Isabel und Kemal verarbeiten für die Genossenschaft die Kuhmilch des Kass-Haff und bei Bedarf von anderen biologisch-dynamischen Betrieben. Es werden verschiedene Frischkäse hergestellt die keine lange Reifezeit haben (Quark, Dessert, klengen Mellen).